В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.
Корректировка оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствует быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Щадящий режим усиливает действие лекарственных средств.
Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.
Стол 5 по Певзнеру
Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – питание по определенному режиму.
Принципы диеты №5
Сбалансированный химический состав для диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному насыщению. Исключаются: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.
Особенности приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать или перетирать компоненты блюд. Применяется запекание в духовке, варка в воде, обработка паром, тушение. Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.
Показания диеты №5
Диагнозы, при которых целесообразно придерживаться диеты номер 5:
- холецистит;
- изменения, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
- хронический гепатит, причем не только С;
- фиброзные трансформации печеночных клеток;
- желчнокаменная болезнь.
Важно: Специалистами практикуется лечебное питание только в период острого течения заболеваний. Когда имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать диету 5 не нужно.
требования стола:
- Принимать важно порционно – 5-6 раз в день;
- Калорийнос дня 2500 ккал;
- В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, пропорция между животными и растительными белками 50 на 50 ;
- Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
- Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
- Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
- Соль – 8-10 гр;
- Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.
Если отслеживать содержание указанных веществ, это ощутимо снизит нагрузку на поврежденную печень, улучшит ее состояние.
Срок соблюдения стола №5
В начале пути пациента переводят на диетическое питание диеты стол 5 на неделю, затем на пять недель. Применяется такой алгоритм для восстановления при гепатите С и патологических изменений, продолжительность составляет полтора или два года.
Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 разумно просчитать перечень используемых продуктов. Целесообразно делать заготовки и продумывать заранее, что следует готовить. Это поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементам и сэкономить семейный бюджет.
Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов
Ингредиенты, которые можно использовать во время диеты стол 5, разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.
Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5 и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма диеты 5, а при острой форме – № 5А.
Меню по диете стол номер 5А разгружает печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе в развернутой форме.
Основу рациона 5A составляют:
- Супы слизистой консистенции, сваренные на водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
- Каши из круп;
- Пропеченные яблоки или полдник;
- Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.
Это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного распределения микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.
К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.
Сейчас на выручку приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, соблюдая точное меню по диете 5.
Разнообразить диету поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и запекаемые массы: из творога и протертого на терке овоща. Даже гурман оценит такие старания!
Таблица можно/нельзя
Разрешено | Запрещено |
---|---|
сухари, сушки, галеты, сухой хлеб; | свежевыпеченный хлеб, пирожные; |
говядина, телятина, кролик, индейка, курица; | гусь, утка, баранина, свинина; |
треска, судак, лещ, хек, минтай, навага, окунь; | сёмга, скумбрия, кета; |
маложирный творог, сыр; | жирный творог, сметана; |
вязкие, рассыпчатый гарнир; | бульоны; |
макароны; | кислое: щавель, шпинат, квашеная капуста, клюква; |
молочная, докторская колбаса, сосиски; | копченые: мясо, рыба, колбасы, сыры; |
овощи; | бобовые: горох, чечевица, фасоль; |
зелень (немного); | пряности, острые соусы; |
свежие ягоды, компоты, кисели, варенья, мёд; | маринады, консервы; |
зефир, пастила, мармелад; | орехи, халва, шоколад; |
слабый чай, кофе с молоком. | газировка, квас, алкоголь (все виды). |
Меню диета 5 на каждый день недели
В интернете множество интересных диетических рецептов, поэтому стол по диете 5 будет не скучным. Мы приводим примерное меню на 7 дней по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.
Рецепты
Первый | Второй | |
Завтрак | Творожное суфле, каша из зерен риса, взвар из отрубей. | овсянка, творог со сметаной, морс |
Полдник | Запечёное яблоко, можно подсластить его сахаром, зеленые овощи. | Яблоко натёртое на тёрке и перемешаное с мёдом. |
Обед | Похлебка на овощном бульоне, котлеты, готовящиеся на пару с морковным пюре, абрикосовый сок собственного приготовления. | Молочная лапша. Кнели рыбные потушенные с одобренными стола номер 5 овощами. |
Паужинок | Отвар шиповника с сухариками. | Пудинг из моркови и яблок, чай. |
Ужин | Манная запеканка, белковая смесь из одного яйца, кефир. | Несколько сортов паровой рыбы с картофельным пюре, кисель. |
Третий | Четвёртый | |
завтрак | Каша из гречки на молоке, паровой омлет, компот из сухофруктов. | Пропечённая крольчатина без кожи, приправленная соевым или сливочным соусом, на гарнир рис. Чай и сладкие драже без какао. |
Полдник | Творожная ватрушка и тыквенный нектар. | Овсяный кисель и сухарики. |
Обед | Картофель проваренный. Суп из зерен риса. напиток с пастилой. | Куриная лапша, пропеченный в духовке картофель с паровыми мясными котлетками. |
Паужинок | Запеканка из моркови и йогурт. | Сырники из черники с мятой и желе. безе,чай. |
Ужин | Отваренная рыба (минтай), овощной, персиковый нектар, но не магазинный. | Голубцы с овощным хеком и рисовым гарниром. |
Пятый | Шестой | Седьмой | |
Первый завтрак | Геркулес на молоке и чай с драже или карамелью, которые разрешены. | Цыплёнок протушенный с овощами, каша из гречихи, чай. | Рисовая каша, отвар семян льна и с запеканкой с 5 стола. |
Полдник | хлебцы или галета, чай. | Паровой омлет из белка, напиток с мятой. | Запеченые яблоки с медом, компот из рекомендованной фруктовой смеси. |
Обед | Отварное мясо с приправами, овощи на пару, нектар из абрикосов. | Щи, тефтели, из разрешенного на диете 5 сорта мяса. | Рисовый суп, домашняя гречневая лапша и соевый соус, путассу с овощами, |
Паужинок | Фрукты, приправленная йогуртом и настой шиповника. | Рисовый пудинг и фруктовое суфле. | Сырники со сметаной, вареньем, чай. |
Ланч | Отварная лосось, тушеная свекла, чай, крупеник. | Плов с сухофруктами, драники из кабачка, йогурт, конфеты и чайный напиток. | Молочный суп, морковное пюре, суфле. Галета и. |
Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: меню на неделю даже для диеты 5 стола, может быть сытным и доставит удовольствие от еды. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Имеются противопоказания! Необходима консультация специалиста
Врач моей знакомой настоятельно рекомендовал придерживаться диеты и всех правил — это основа лечения.
Пробовала разные диеты и в результате не могла дойти до конца, очень хотелось кушать. Благодаря диете 5 я действительно смогла нормализовать свое питание. Спасибо автору статьи.
Минимальное содержание соли в пище должно быть при всех видах проблем с печенью, а вот про щавелевую кислоту не знал, т.е. свеклу или по крайней мере свежую необходимо исключить из рациона, а ведь всегда утверждали, что она чрезвычайно полезна для печени.
Конечно диета с лимитированием животного жира и солью является очень распространенным элементом любой диете. Но если еще и контролировать химический баланс употребляемой пищи то можно достичь невероятных результатов.
Овощной хек и спеченый кролик без кожи — Супер! Но по-моему, к с коже лучше! Побрить немного только — пикантно! Поможет 100%
И можете читать дальше рекомендации!
а сколько придерживаться этой диеты?
Мы советуем пересмотреть отношение к пище в принципе, и придерживаться здорового питания как можно дольше. Это положительно влияет не только на печень, но и на весь организм в целом. К тому же, диета включает в себя много продуктов, из которых можно готовить разные и вкусные блюда :)
Если у человека сахарный диабет, рис можно кушать?
Капец ,ну здоровья важнее.
Можно ли употреблять помидоры,огурцы и арбузы,дыни????Это если удалили желчный.
Можно ли кушать арбуз и дыню
Арбуз и дыня содержат много воды и поэтому будут полезны печени. Главное: не злоупотреблять ими, приобретать их у проверенных продавцов и проверять их качество перед употреблением.
яблоки и ранетки можно есть при лечении гепатита своей
Здравствуйте! Сладкие яблоки можно, кислые сорта фруктов запрещены