Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.

Корректировка оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствует быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Щадящий режим усиливает действие лекарственных средств.

Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.

Стол 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – питание по определенному режиму.

Принципы диеты №5

Сбалансированный химический состав для диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному насыщению. Исключаются: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особенности приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать или перетирать компоненты блюд. Применяется запекание в духовке, варка в воде, обработка паром, тушение. Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–60⁰С.

Показания диеты №5

Диагнозы, при которых целесообразно придерживаться диеты номер 5:

• холецистит;
• изменения, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
• хронический гепатит, причем не только С;
• фиброзные трансформации печеночных клеток;
• желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется лечебное питание только в период острого течения заболеваний. Когда имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать диету 5 не нужно.

требования стола:

1. Принимать важно порционно – 5-6 раз в день;
2. Калорийнос дня 2500 ккал;
3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, пропорция между животными и растительными белками 50 на 50 ;
4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
7. Соль – 8-10 гр;
8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если отслеживать содержание указанных веществ, это ощутимо снизит нагрузку на поврежденную печень, улучшит ее состояние.

Срок соблюдения стола №5

В начале пути пациента переводят на диетическое питание диеты стол 5 на неделю, затем на пять недель. Применяется такой алгоритм для восстановления при гепатите С и патологических изменений, продолжительность составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 разумно просчитать перечень используемых продуктов. Целесообразно делать заготовки и продумывать заранее, что следует готовить. Это поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементам и сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Ингредиенты, которые можно использовать во время диеты стол 5, разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5 и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А разгружает печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе в развернутой форме.

Основу рациона 5A составляют:

• Супы слизистой консистенции, сваренные на водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
• Каши из круп;
• Пропеченные яблоки или полдник;
• Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного распределения микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, соблюдая точное меню по диете 5.

Разнообразить диету поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и запекаемые массы: из творога и протертого на терке овоща. Даже гурман оценит такие старания!

Таблица можно/нельзя

Разрешено	Запрещено
сухари, сушки, галеты, сухой хлеб;	свежевыпеченный хлеб, пирожные;
говядина, телятина, кролик, индейка, курица;	гусь, утка, баранина, свинина;
треска, судак, лещ, хек, минтай, навага, окунь;	сёмга, скумбрия, кета;
маложирный творог, сыр;	жирный творог, сметана;
вязкие, рассыпчатый гарнир;	бульоны;
макароны;	кислое: щавель, шпинат, квашеная капуста, клюква;
молочная, докторская колбаса, сосиски;	копченые: мясо, рыба, колбасы, сыры;
овощи;	бобовые: горох, чечевица, фасоль;
зелень (немного);	пряности, острые соусы;
свежие ягоды, компоты, кисели, варенья, мёд;	маринады, консервы;
зефир, пастила, мармелад;	орехи, халва, шоколад;
слабый чай, кофе с молоком.	газировка, квас, алкоголь (все виды).

Меню диета 5 на каждый день недели

В интернете множество интересных диетических рецептов, поэтому стол по диете 5 будет не скучным. Мы приводим примерное меню на 7 дней по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Рецепты

	Первый	Второй
Завтрак	Творожное суфле, каша из зерен риса, взвар из отрубей.	овсянка, творог со  сметаной, морс
Полдник	Запечёное яблоко, можно подсластить его сахаром, зеленые овощи.	Яблоко натёртое на тёрке и перемешаное с мёдом.
Обед	Похлебка на овощном бульоне, котлеты, готовящиеся на пару с морковным пюре, абрикосовый сок собственного приготовления.	Молочная лапша. Кнели рыбные потушенные с одобренными стола номер 5 овощами.
Паужинок	Отвар шиповника с сухариками.	Пудинг из моркови и яблок, чай.
Ужин	Манная запеканка, белковая смесь из одного яйца, кефир.	Несколько сортов паровой рыбы с картофельным пюре, кисель.

	Третий	Четвёртый
завтрак	Каша из гречки на молоке, паровой омлет, компот из сухофруктов.	Пропечённая крольчатина без кожи, приправленная соевым или сливочным соусом, на гарнир рис. Чай и сладкие драже без какао.
Полдник	Творожная ватрушка и тыквенный нектар.	Овсяный кисель и сухарики.
Обед	Картофель проваренный. Суп из зерен риса. напиток с пастилой.	Куриная лапша, пропеченный в духовке картофель с паровыми мясными котлетками.
Паужинок	Запеканка из моркови и йогурт.	Сырники из черники с мятой и желе. безе,чай.
Ужин	Отваренная рыба (минтай), овощной, персиковый нектар, но не магазинный.	Голубцы с овощным хеком и рисовым гарниром.

	Пятый	Шестой	Седьмой
Первый завтрак	Геркулес на молоке и чай с драже или карамелью, которые разрешены.	Цыплёнок протушенный с овощами, каша из гречихи, чай.	Рисовая каша, отвар семян льна и с запеканкой с 5 стола.
Полдник	хлебцы или галета, чай.	Паровой омлет из белка, напиток с мятой.	Запеченые яблоки с медом, компот из рекомендованной фруктовой смеси.
Обед	Отварное мясо с приправами, овощи на пару, нектар из абрикосов.	Щи, тефтели, из разрешенного на диете 5 сорта мяса.	Рисовый суп, домашняя гречневая лапша и соевый соус, путассу с овощами,
Паужинок	Фрукты, приправленная йогуртом и настой шиповника.	Рисовый пудинг и фруктовое суфле.	Сырники со сметаной, вареньем, чай.
Ланч	Отварная лосось, тушеная свекла, чай, крупеник.	Плов с сухофруктами, драники из кабачка, йогурт, конфеты и чайный напиток.	Молочный суп, морковное пюре, суфле. Галета и.

Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: меню на неделю даже для диеты 5 стола, может быть сытным и доставит удовольствие от еды. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Остались вопросы? Получите ответ на форуме